CRUMBLE TOMATES PARMESAN

Ingrédients :

• 1 kg de tomates mûres
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• ½ bouquet de persil plat
• 2 c. à s. de pignons
• sel, poivre
• 1 c. à s. basilic haché

Pour le crumble :

• 100 g farine
• 50 g chapelure
• 120 g beurre mou
• 50 g parmesan frais râpé

Recette :

1. Peler et écraser les gousses d'ail, les hacher avec le persil.
2. Laver et couper les tomates en deux horizontalement. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire cuire les tomates 5 mn, face coupée contre le fond. Les retourner, les parsemer d'ail et de persil et les faire cuire 5 mn sur la deuxième face.
3. Préchauffer le four à 210 °C.
4. Disposer les tomates en une seule couche dans un plat à four, face coupée vers le haut, bien serrées. Saler, poivrer. Parsemer les pignons et le basilic sur les tomates.
5. Faire la pâte à crumble : dans un saladier (ou au robot) mélanger farine, chapelure, parmesan râpé. Incorporer le beurre en noisettes et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. En parsemer les tomates.
6. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire de 20 à 25 mn jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Mon Conseil:

Servir brûlant.