VELOUTÉ DE COURGE AU POIVRON

INGREDIENTS :

• 1 kg de courge
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 petit poivron rouge
• 250 cl de crème liquide
• sel, poivre, noix de muscade rapée

RECETTE :

1. Éplucher et épépiner la courge. La couper en gros dés.
2. Éplucher les carottes et l'oignon. Les couper en morceaux, de même que le poivron qu'on aura auparavant épépiné.
3. Faire cuire les légumes dans un peu d'eau avec du sel (la courge rend beaucoup d'eau).
4. Lorsque les légumes sont cuits, les mixer puis passer la soupe dans un moulin à légumes pour retirer les peaux de poivron.
5. Ajouter la crème fraîche.
6. Assaisonner à son goût en ajoutant poivre et noix de muscade rapée.

MON AVIS :

Pour éviter de passer la soupe au presse-purée, je cuis le poivron au four pendant ½ heure à 180°C puis je le laisse refroidir dans un sac plastique avant de l'éplucher et l'épépiner.