ROULÉ AUX ÉPINARDS

Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

INGREDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1 kg d'épinards
• 150 g de saumon fumé (1er prix)
• 5 oeufs
• 1 boîte de boursin
• sel, poivre
• pour la sauce: crème fraîche, ail émincé, le jus d'1 citron, quelques brins de ciboulette4 oeufs, (4 jaunes et 2 blancs)

PRÉPARATION:

1. Allumer votre four à 180°, thermostat 6.
2. Faire cuire les épinards puis bien les égoutter.
3. Battre les oeufs en omelette puis ajouter les épinards ; saler et poivrer.
4. Etaler la préparation avec une fourchette sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettre au four pendant 15 min.
6. A la sortie du four, étaler le Boursin sur le roulé bien chaud, et le recouvrir de saumon fumé.
7. Le rouler pendant qu'il est chaud et laisser refroidir au frais pendant 2 h.
8. Pour la sauce, mélanger la crème avec l'ail, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre.