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INGREDIENTS :
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100 g farine
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150 g poudre d'amandes
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100 g échalottes hachées
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125 g de beurre
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1 gros oeuf entier et 2 jaunes
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2 cuillères à soupe de graines de lin
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1 cuillère à café de sel fin
PREPARATION :
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Dans le bol du robot, hacher les échalottes très finement.
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Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sel, le beurre coupé en morceaux, les oeufs (1 oeuf entier et 1 jaune : garder 1 jaune d'oeuf), les graines de lin et actionner le robot jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que cela forme une pâte. Réserver 1 h au réfrigérateur.
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Préchauffer le four (th. 200/210)
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Étaler la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle mesure 3 ou 4 mm. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des sablés dans la pâte et les déposer délicatement sur un papier sulfurisé disposé sur la plaque du four.
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Délayer le jaune d'oeuf restant dans un petit peu d'eau et, à l'aide d'un pinceau, napper les sablés de jaune d'oeuf pour leur donner un aspect brillant à la cuisson.
- Enfourner et faire cuire pendant 10 à 12 mn.
Mon Avis :
Je sers ces sablés à l'apéritif en les nappant parfois de fromage à l'ail et aux fines herbes, de tapenade ou de guacamole. Mais ils sont délicieux même nature.
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