FILET DE POISSON AUX LÉGUMES
INGREDIENTS :
- 250 g de carottes
- 150 g de céleri rave
- 200 g de champignons de Paris Frais
- 5 dl de crème fraiche liquide
- 4 cuillères à soupe de Porto
- 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
- Persil haché
- 3 échalotes
PRÉPARATION :
- Couper les carottes et le céleri en julienne.
- Dans une sauteuse, faire revenir dans 60 g de matière grasse les carottes pendant 3 minutes.
- Ajouter le céleri et 3 minutes après, les champignons encore 3 minutes. Remuer sans arrêt pendant ces quelques minutes de façon à ce que les légumes ne brunissent pas.
- Saler, poivrer et mouiller avec 2 dl de crème. Laisser cuire mi-couvert à feu moyen pendant encore 5 minutes.
- Beurrer un plat à gratin. Disposer les filets de poisson sans les superposer. Verser dessus la julienne de légumes puis les échalotes hachées. Arroser avec le vin blanc, le reste de crème et le Porto.
- Mettre à four très chaud pendant 5 à 8 minutes environ. Saupoudrer le persil haché avant de servir.
Mon Avis :
Ce plat peut se préparer à l'avance et il suffit ensuite de mettre le plat dans un four chaud et le laisser 20 mn, le temps que les légumes se réchauffent et que les filets cuisent à peine.
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