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RECETTE AUTOMNE 2008

TERRINE DE CHOU AU CHEVRE ET AUX POMMES DE TERRE


INGREDIENTS :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 gros fromages de chèvre mi-secs (environ 300 g)
  • 1 chou frisé
  • 30 cl de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • Sel et poivre


RECETTE :

  • Laver 8 belles feuilles de chou. Les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée et bicarbonatée (pour éviter les flatulences). Les refroidir après les avoir égouttées.
  • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
  • Préchauffer le four à th. 6 ou 180°C. Tapisser un grand moule à cake de 6 feuilles de chou en faisant déborder les feuilles .
  • Couper les pommes de terre en lamelles. En disposer la moitié au fond du moule, sur les feuilles de chou. Recouvrir de 15 cl de crème fraîche. Émietter le fromage de chèvre sur la crème. Saler et poivrer. Ajouter le reste des pommes de terre puis napper de crème fraîche. Saler et poivrer. Fermer avec les feuilles de chou qui débordent et recouvrir avec les 2 autres feuilles de chou. Bien tasser.
  • Recouvrir la terrine d'un papier sulfurisé mouillé puis d'un papier aluminium (ou d'un couvercle) avant de l'enfourner, pour éviter que le chou ne grille.

Mon conseil

  • Déguster froid ou tiède avec une salade verte.