RECETTE PRINTEMPS 2009

FLAN AUX ASPERGES

INGREDIENTS :

Pour 6 personnes :

• 600 g d'asperges
• 4 oeufs
• 200 g de crème fraiche
• 1 gousse d'ail
• noix de muscade
• huile d'olive, sel, poivre

RECETTE :

Éplucher les asperges avec un couteau économe et les détailler en petits tronçons.
• Les faire revenir 7 à 8 mn dans l'huile d'olive, avec la gousse d'ail, en prenant garde à ce que les légumes ne brunissent pas.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 200 ° C.
• Battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter sel, poivre, muscade râpée.
• Ajouter les asperges froides et bien égouttées.
• Répartir la préparation dans un moule à cake bien huilé et faire cuire au bain-marie (dont l'eau aura été préalablement chauffée) pendant 20 mn environ.
• Démouler et décorer avec des feuilles de persil

Mon conseil

A déguster tiède ou froid avec une salade verte.