La table d'hôtes

En choisissant la table d'hôtes lors de votre séjour, vous dégusterez les produits du terroir choisis en fonction de la saison sur le marché des producteurs, le pain et les confitures faits maison.

 

Sur réservation, vous pourrez dîner au Château de Chambost et goûter une cuisine préparée avec les produits frais de saison, légumes et fruits cultivés par des maraîchers des Monts du Lyonnais et viande (le plus souvent provenant des animaux élevés dans les fermes alentour).

C'est une cuisine traditionnelle française, avec les recettes de nos grand-mères. Les hôtes peuvent venir préparer le dîner et repartir avec les recettes, que vous pouvez retrouver ci-dessous. Nous servons donc des produits locaux (la plupart bio), nos apéritifs (vins de pêche, noix, sureau, orange, etc) notre lait et nos fromages, notre pain et nos confitures. Suivant les saisons, on peut cueillir les groseilles au pied du château (juin/juillet) ou les cerises, les prunes (septembre), pommes et poires (octobre) et ramasser les noix (octobre).

Nos recettes

PRINTEMPS 2019 : Gougères au fromage                             

Ingrédients :
 

  • 1/4 l d’eau

  • 150 g farine

  • 100 g beurre

  • 4 œufs

  • 1 cuillère à café de sel

  • 130 g fromage râpé

Recette :

  • Préchauffer le four th 180 °C.
     

  • Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre.

  • Jeter la farine d’un seul coup et remuer jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.

  • Éteindre le feu et travailler encore la pâte pendant 1 mn.

  • Ajouter le 1° œuf entier et travailler énergiquement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé. C’est de ce premier œuf que dépend toute l’élasticité de la pâte.

  • Ajouter les 3 autres œufs, un à un, en mélangeant bien chaque fois. Travailler encore la pâte pendant 1 mn.

  • Ajouter le fromage râpé.

  • Disposer des tas de la grosseur d’une grosse cuillère à café bombée , à espaces réguliers, sur une tôle.

  • Laisser cuire 20 mn environ et attendez 5 mn, four ouvert et toujours thermostat 180°C, avant de retirer la tôle, de façon à ce que les choux ne s’affaissent pas.

Mon conseil :

Vous pouvez utiliser cette recette pour des choux sucrés : Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à l’étape 2.

Château de Chambost - Vivien et Véronique de LESCURE - Le Château, 203 route de Panissières - 69770 CHAMBOST-LONGESSAIGNE
Tel: 04.74.26.37.49   -   E-Mail: infos@chateaudechambost.com

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